Gà ác, còn được biết đến với cái tên gà đen, không chỉ nổi tiếng với bộ lông màu đặc biệt mà còn được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng phong phú và hương vị đậm đà đặc trưng. Trong bài viết này, Trực tiếp đá gà thomo sẽ cùng bạn đọc khám phá nguồn gốc, đặc điểm và những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ giống gà quý này, mở ra hành trình ẩm thực đầy hấp dẫn với những kiến thức thú vị về loài gà độc đáo này.
Đôi nét về giống gà ác
Gà ác, còn được gọi là gà đen, gà ngũ trảo, là giống gà quý hiếm với giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với các loại gà thông thường. Loại gà này từ lâu đã được sử dụng như một thực phẩm bổ dưỡng, hỗ trợ sức khỏe và chữa trị nhiều bệnh lý.
Nguồn gốc tên gọi “gà ác”:
- Đặc điểm ngoại hình: Gà ác sở hữu ngoại hình độc đáo với bộ lông trắng muốt, da, thịt, xương và nội tạng đều có màu đen tuyền, giống như quạ khoang. Do đó, người ta gọi gà ác để miêu tả màu sắc đặc biệt này.
- Lý do khác: Một số ý kiến cho rằng, gà ác được gọi là “ác” vì kích thước nhỏ bé, tiếng kêu yếu ớt, dễ bị các loài động vật khác tấn công.
Giá trị dinh dưỡng và tác dụng đối với sức khỏe của gà ác
Gà ác từ lâu đã được xem như một “sâm đen quý hiếm” trong Đông y bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào và những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng:
- Protein: Gà ác chứa hàm lượng protein cao (khoảng 20%), gấp đôi so với gà ta, giúp cung cấp axit amin thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp và tăng cường sức đề kháng.
- Vitamin: Gà ác giàu vitamin B1, B6, B12, E, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.
- Khoáng chất: Gà ác chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, kali, magie, photpho,… giúp bồi bổ khí huyết, tốt cho hệ xương khớp, tim mạch và hệ thần kinh.
Tác dụng đối với sức khỏe:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong gà ác giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh truyền nhiễm, cảm cúm, ho,…
- Bồi bổ khí huyết: Gà ác có tính ấm, vị ngọt, giúp bồi bổ khí huyết, tốt cho người suy nhược, thiếu máu, da xanh, tóc rụng.
- Chống lão hóa: Gà ác chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Hỗ trợ điều trị bệnh: Gà ác được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch, huyết áp, ung thư, tiểu đường, loét dạ dày, suy thận,…
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Gà ác có tính ấm, vị ngọt, giúp kích thích hệ tiêu hóa, hỗ trợ ăn uống ngon miệng, cải thiện tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
- Thanh lọc cơ thể: Gà ác giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Làm đẹp da: Gà ác chứa nhiều vitamin E giúp dưỡng da mịn màng, tươi trẻ, giảm nếp nhăn và thâm nám.
Hướng dẫn chi tiết cách nuôi gà ác hiệu quả
Gà ác từ lâu đã được xem trọng bởi giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nuôi gà ác không quá khó khăn, tuy nhiên đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mỉ và am hiểu kỹ thuật. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về kỹ thuật nuôi gà ác dành cho người mới bắt đầu:
- Chuẩn bị chuồng trại:
- Vị trí: Nên chọn nơi cao ráo, thoáng mát, tránh úng ngập, xa khu dân cư và nguồn ô nhiễm.
- Diện tích: Chuồng trại cần có diện tích rộng rãi, đảm bảo đủ không gian cho gà sinh hoạt và vận động.
- Kết cấu: Chuồng trại cần được thiết kế chắc chắn, có mái che, lưới che chắn để tránh mưa nắng và gió lùa.
- Phân khu: Nên phân khu chuồng trại thành khu vực úm, khu vực nuôi lớn, khu vực sinh sản và khu vực cách ly để tiện cho việc quản lý và chăm sóc.
- Vệ sinh: Chuồng trại cần được vệ sinh thường xuyên, khử trùng định kỳ để đảm bảo môi trường sống sạch sẽ cho gà.
- Chọn giống gà ác:
- Nguồn gốc: Nên chọn mua gà ác tại các cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Sức khỏe: Gà con cần khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không có dấu hiệu bệnh tật.
- Ngoại hình: Gà con có bộ lông mượt mà, mắt sáng, mỏ khỏe, chân cứng cáp.
- Phù hợp điều kiện: Nên chọn giống gà ác phù hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng của địa phương.
- Thức ăn:
- Giai đoạn úm: Sử dụng thức ăn dành riêng cho gà con, trộn thêm vitamin và khoáng chất.
- Giai đoạn nuôi lớn: Cung cấp thức ăn đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng bao gồm ngũ cốc, rau xanh, côn trùng, thức ăn viên,…
- Giai đoạn sinh sản: Bổ sung thêm thức ăn giàu protein, canxi để tăng cường sức khỏe cho gà mái và giúp gà đẻ nhiều trứng hơn.
- Cung cấp nước uống: Nước uống cần sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phòng bệnh:
- Tiêm phòng đầy đủ: Tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm cho gà như Newcastle, Gumboro,… theo lịch trình khuyến cáo của ngành thú y.
- Theo dõi sức khỏe: Thường xuyên theo dõi sức khỏe của gà, phát hiện sớm các dấu hiệu bệnh tật để có biện pháp điều trị kịp thời.
- Vệ sinh chuồng trại: Vệ sinh chuồng trại thường xuyên, khử trùng định kỳ để phòng ngừa dịch bệnh.
So sánh Gà ác đen và Gà ác lai
Gà ác từ lâu đã được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có hai loại gà ác phổ biến là gà ác đen và gà ác lai, khiến nhiều người băn khoăn nên chọn loại nào. Sau đây chúng tôi sẽ so sánh chi tiết về đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, giá thành và ưu nhược điểm của hai loại gà này để giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp.
- Đặc điểm:
| Đặc điểm | Gà ác đen | Gà ác lai |
| Màu sắc | Lông trắng, da, thịt, xương, nội tạng màu đen tuyền | Lông trắng hoặc màu khác, da, thịt có thể có màu đen hoặc xám, xương trắng |
| Kích thước | Nhỏ bé, chỉ nặng khoảng 1 – 1,5 kg | Lớn hơn gà ác đen, có thể nặng đến 2 – 2,5 kg |
| Khả năng sinh sản | Đẻ ít trứng, khoảng 70 – 80 quả/năm | Đẻ nhiều trứng hơn, khoảng 100 – 120 quả/năm |
| Giá thành | Cao hơn gà ác lai | Thấp hơn gà ác đen |
- Giá trị dinh dưỡng:
Cả gà ác đen và gà ác lai đều có giá trị dinh dưỡng cao, chứa hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, theo một số nghiên cứu, gà ác đen có hàm lượng protein cao hơn gà ác lai, đồng thời chứa nhiều vitamin B12 và sắt hơn.
- Giá thành:
Gà ác đen thường có giá cao hơn gà ác lai do số lượng khan hiếm và giá trị dinh dưỡng cao hơn.
- Nên mua gà ác ở đâu:
Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua gà ác tại các địa chỉ uy tín như:
- Trại giống uy tín: Lựa chọn những trại giống có giấy phép hoạt động rõ ràng, đảm bảo nguồn gốc gà ác thuần chủng và chất lượng tốt.
- Cửa hàng thực phẩm sạch: Chọn mua gà ác tại các cửa hàng thực phẩm sạch có uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chợ truyền thống: Nên chọn mua gà ác tại những sạp hàng uy tín, có cam kết về chất lượng.
Xem thêm: Tìm hiểu về gà ri: Đặc điểm và các giống gà ri phổ biến
Khám phá thế giới ẩm thực đa dạng với gà ác
Gà ác từ lâu đã được xem trọng bởi giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ nguyên liệu quý giá này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức đề kháng qau những món dưới đây:
Gà Ác Hầm Táo Đỏ
Món ăn này có vị ngọt thanh của táo đỏ, quyện với vị thơm ngon của gà ác, giúp bồi bổ khí huyết, tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác
- 200g táo đỏ
- 100g kỷ tử (nhãn nhục)
- 1 củ gừng
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Gà ác làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt. Kỷ tử rửa sạch. Gừng, hành tím băm nhuyễn.
- Cho gà ác vào nồi, ướp với gia vị trong 30 phút.
- Thêm táo đỏ, kỷ tử, gừng, hành tím vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà.
- Hầm gà với lửa nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng, hoặc cho đến khi gà chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc
Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa gà ác và các vị thuốc bắc, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác
- 1 gói thuốc bắc tiềm gà
- 1 củ gừng
- Hành tím
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Gà ác làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Thuốc bắc rửa sạch. Gừng, hành tím băm nhuyễn.
- Cho gà ác vào nồi, ướp với gia vị và gừng trong 30 phút.
- Cho thuốc bắc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà.
- Hầm gà với lửa nhỏ trong khoảng 2 – 3 tiếng, hoặc cho đến khi gà chín mềm và thuốc bắc tiết ra vị ngọt.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Cháo Gà Ác
Món cháo gà ác mềm mịn, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho người già, trẻ em và người ốm.
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác
- 1 chén gạo
- 1 ít nấm hương, mộc nhĩ
- 1 củ hành tím
- 1 ít hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Cách làm:
- Gà ác rửa sạch, luộc chín, xé nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Gạo vo sạch, cho vào nồi, thêm nước và ninh thành cháo. Khi cháo chín, cho gà ác, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím băm vào nấu cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra chén, rắc thêm hành lá, ngò rí và thưởng thức nóng.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số món ăn ngon khác từ gà ác như:
- Gà ác hầm hạt sen
- Gà ác hầm ngải cứu
- Gà ác hầm sâm
- Gà ác hấp bí đỏ
- Gà ác nướng
Với những gợi ý trên, hy vọng bạn có thể chế biến được những món ăn ngon và bổ dưỡng từ gà ác cho gia đình mình.
Lời kết
Qua bài viết này, hy vọng rằng bạn đã có thêm những hiểu biết thú vị về gà ác cũng như cách chế biến các món ăn từ loại gà này. Gà ác không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình ấm cúng mà còn góp phần bồi bổ sức khỏe nhờ những giá trị dinh dưỡng cao.