Từ lâu, gà Tiên Yên đã nổi tiếng là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Ninh. Nổi tiếng với hương vị thơm ngon, chắc ngọt, gà Tiên Yên không chỉ chinh phục thực khách trong nước mà còn vươn xa ra thị trường quốc tế.
Bài viết này trực tiếp thomo sẽ đưa bạn đến với hành trình khám phá giống gà quý hiếm này, từ nguồn gốc, đặc điểm, cho đến bí quyết nuôi dưỡng để có được những chú gà Tiên Yên chất lượng.
Nguồn gốc của gà Tiên Yên
Gà Tiên Yên, còn được gọi là gà đồi Tiên Yên hay gà râu, là một giống gà nội địa quý hiếm có nguồn gốc từ huyện Tiên Yên, tỉnh Quảng Ninh. Giống gà này đã được Nhà nước Việt Nam công nhận là một trong những giống vật nuôi được phép sản xuất, kinh doanh trên toàn quốc.
Lịch sử hình thành:
- Xuất hiện từ những năm 70 của thế kỷ XX, gà Tiên Yên nhanh chóng nổi tiếng với hương vị thơm ngon, chắc ngọt và trở thành đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Ninh.
- Tuy nhiên, để tìm được những chú gà Tiên Yên “gốc”, đúng chuẩn, người ta phải tìm đến các thôn bản vùng sâu, vùng xa thuộc các xã như Phong Dụ, Hà Lâu, Yên Than.
- Tại đây, gà Tiên Yên được nuôi thả hoàn toàn tự nhiên, tận dụng nguồn thức ăn phong phú từ thiên nhiên như: phụ phẩm nông nghiệp, ngô, khoai, sắn, rau, cỏ,…
- Nhờ lối sống vận động liên tục và chế độ ăn uống đa dạng, gà Tiên Yên sở hữu những đặc điểm ưu việt như: thịt ngọt thơm, săn chắc, giòn dai, béo ngậy mà không ngán.
- Đặc điểm này đã tạo nên thương hiệu “gà râu” trứ danh cho gà Tiên Yên, thu hút thực khách trong và ngoài nước.
Vì sao gọi là gà đồi?
- Tên gọi “gà đồi” bắt nguồn từ tập quán chăn thả tự nhiên của gà Tiên Yên.
- Hàng ngày, những chú gà này rong ruổi trên các triền đồi, tự kiếm ăn từ các loại côn trùng, dế, kiến, mối,…
- Lối sống vận động liên tục kết hợp với nguồn thức ăn thiên nhiên đã tạo nên chất lượng thịt gà Tiên Yên đặc biệt thơm ngon, săn chắc.
Gà Tiên Yên ngày nay:
- Hiện nay, gà Tiên Yên được nuôi dưỡng phổ biến hơn, không chỉ tập trung ở các thôn bản vùng sâu, vùng xa.
- Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và giữ gìn hương vị đặc trưng, nhiều hộ chăn nuôi vẫn áp dụng phương thức nuôi thả tự nhiên, gần gũi với môi trường sống truyền thống.
- Gà Tiên Yên không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ninh.
- Việc bảo tồn và phát triển giống gà quý này đóng góp quan trọng vào bảo vệ đa dạng sinh học, phát triển kinh tế địa phương, và khẳng định thương hiệu ẩm thực Việt Nam trên thị trường quốc tế.
Đặc điểm của giống gà Tiên Yên
Gà Tiên Yên sở hữu nhiều đặc điểm nổi bật, tạo nên thương hiệu gà ngon trứ danh:
Ngoại hình:
- Thân hình: Gà Tiên Yên có thân hình tròn, gọn gàng, chân thấp, nhỏ và có màu vàng.
- Trọng lượng: Sau 6 tháng tuổi, gà mái đạt trọng lượng từ 1,5 – 1,7 kg/con, gà trống đạt 2,2 – 2,7 kg/con.
- Màu lông: Màu lông phổ biến là vàng xám ở gà mái và sáng hơn một chút ở gà trống.
- Đặc điểm riêng:
- Gà Tiên Yên được mệnh danh là “gà râu” vì dưới mỏ gà mái có túm lông dài.
- Gà trống có 100% tỷ lệ sở hữu râu đầu hoặc lông hàm.
- Gà mái có mào đỏ tươi phát triển và mỏ ngắn, chắc khỏe.
- Phân loại: Do tập quán chăn thả tự nhiên, gà Tiên Yên được phân thành nhiều dòng với màu lông đa dạng: hoa mơ, nâu, tía, xám, tro, vàng,…
Chất lượng thịt:
- Thịt thơm ngon, da dày và giòn: Đây là đặc điểm nổi bật khiến gà Tiên Yên được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.
- Khi luộc: Da gà có màu vàng ươm, bóng nhẫy như thoa nghệ, thịt ngọt, thơm, ngậy, săn chắc, mềm và giòn.
- Đặc biệt: Thịt gà Tiên Yên ngọt thơm, săn chắc nhưng vẫn giòn, không dai, béo mà không ngậy.
- Lý do: Gà Tiên Yên là gà đồi, thường xuyên vận động, leo dốc, tìm kiếm thức ăn nên thịt săn chắc, thơm ngon, nước ngọt.
- Da gà: Vàng ươm, dày, giòn và ngọt.
Khả năng sinh trưởng:
- Khả năng thích nghi: Gà Tiên Yên có sức đề kháng cao, ít dịch bệnh, dễ nuôi và chịu được điều kiện khắc nghiệt.
- Nuôi con: Gà mái mắn đẻ, mỗi lứa đẻ từ 13-15 trứng (90-100 trứng/năm), tỷ lệ ấp nở đạt 80-90%.
- Tập tính: Gà chịu khó bới móc kiếm ăn, thường xuyên đi kiếm ăn cả ngày và chỉ về chuồng vào buổi tối.
Nhờ những đặc điểm nổi bật trên, gà Tiên Yên không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị kinh tế cao, góp phần phát triển chăn nuôi và bảo tồn giống gà quý hiếm của địa phương.
Xem thêm: Giống gà Lạc Thủy: Đặc điểm và bí quyết nuôi thành công
Bí quyết chọn giống và chăm sóc gà Tiên Yên
Gà Tiên Yên nổi tiếng với hương vị thơm ngon, chắc ngọt, là một trong những đặc sản trứ danh của Quảng Ninh. Tuy nhiên, để nuôi được gà Tiên Yên đạt chất lượng tốt nhất đòi hỏi người chăn nuôi cần nắm vững kỹ thuật và bí quyết riêng.
Dưới đây là một số chia sẻ về kỹ thuật chọn giống và chăm sóc gà Tiên Yên:
- Kỹ thuật chọn giống:
- Nguồn gốc: Ưu tiên chọn gà giống từ các trại uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, không bị bệnh dịch.
- Đặc điểm ngoại hình: Chọn gà có thân hình tròn đều, khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mắt sáng, linh hoạt. Mỏ ngắn, đều, đầu nhỏ. Mào tích to, đỏ tươi. Bụng thon gọn, hậu môn hồng hào.
- Giống gà: Nên chọn gà mái có trọng lượng 1,6 – 1,7 kg và gà trống 2,2 – 2,7 kg khi đạt 20 tuần tuổi.
- Chăm sóc:
- Phương pháp nuôi: Nuôi thả vườn là phương pháp tốt nhất để gà Tiên Yên phát triển tự nhiên, cho chất lượng thịt ngon nhất.
- Chuồng trại: Chuồng trại cần đảm bảo thông thoáng, sạch sẽ, có mái che và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thức ăn: Cung cấp thức ăn đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng, bao gồm: cám gà, rau xanh, ngũ cốc, côn trùng,…
- Nước uống: Luôn cung cấp nước sạch, đảm bảo vệ sinh.
- Vệ sinh chuồng trại: Vệ sinh chuồng trại thường xuyên, khử trùng định kỳ để phòng ngừa dịch bệnh.
- Phòng dịch bệnh: Tiêm phòng đầy đủ các loại vắc-xin theo hướng dẫn của cơ quan thú y. Theo dõi sức khỏe gà thường xuyên, phát hiện sớm và điều trị kịp thời khi có dấu hiệu bệnh.
- Bí quyết nuôi dưỡng:
- Bổ sung thức ăn tự nhiên: Ngoài cám gà, nên bổ sung thêm các loại thức ăn tự nhiên như: rau xanh, sắn, khoai, măng,… để tăng cường vitamin và khoáng chất cho gà.
- Cho gà tắm nắng: Tắm nắng giúp gà tổng hợp vitamin D, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa một số bệnh tật.
- Vỗ béo gà: Để gà nhanh lớn và cho chất lượng thịt tốt nhất, có thể áp dụng phương pháp vỗ béo trong giai đoạn cuối của quá trình nuôi.
- Lưu ý quan trọng:
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho cả người tiêu dùng và chất lượng sản phẩm.
- Ghi chép nhật ký chăn nuôi để theo dõi quá trình phát triển của gà, điều chỉnh chế độ dinh dưỡng và chăm sóc phù hợp.
- Tham khảo ý kiến của các chuyên gia chăn nuôi nếu gặp bất kỳ khó khăn nào trong quá trình nuôi gà Tiên Yên.
Nuôi gà Tiên Yên không quá khó khăn nhưng đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ. Áp dụng những kỹ thuật và bí quyết trên đây, bạn hoàn toàn có thể nuôi được những chú gà Tiên Yên khỏe mạnh, cho chất lượng thịt thơm ngon và đạt hiệu quả kinh tế cao.
Lời kết
Nuôi gà Tiên Yên đòi hỏi kỹ thuật và sự kiên trì, nhưng thành quả thu được xứng đáng với công sức bỏ ra. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về giống gà quý hiếm này.